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パティシエとはどんな仕事なのか？
パティシエは男女問わず人気の職業となっていますが、「お菓子を作る」という表面的な仕事しか解らない方が多いと思われます。
しかしパティシエには多くの仕事があります。
お菓子を作る工程で必要な原材料の運搬や軽量、さらには土台となるスポンジを焼いたりと多くの仕事が満載となっています。
またパティシエというと「キレイな仕事」や「美しい仕事」といった美化された様に感じてしまいますが、実際は30kg程にもなる原材料を運んだり持ち上げたりする為、体力仕事ともなってきます。
また焼き菓子を作る上でオーブンは欠かせない道具となっていますが、オーブンは200°～250°程にまで温められる事で、室温も高くなり騎乗に厳しい仕事でもあります。
パティシエの平均的な給料は？年収は？
パティシエを目指される方は多くいらっしゃいますが、経験が無い方や専門学校卒業したばかりの新人の平均的な年収は150万円～170万円程となっており、決して高い年収とは言えない仕事です。
しかし経験を積んだパティシエや料理長クラス程のベテランになると年収は300万円～500万円程となっており、独立や有名店やホテルといった知名度がある場所にて活躍しているパティシエは1000万円程の年収を稼いでいる方も多くいらっしゃいます。
パティシエの勤務時間も自己鍛錬当を含めると年収に全く割合が合わない職業となっています。
しかしパティシエを目指される方は「パティシエになる」という夢を持っている方ばかりとなっており、自分の成長として重要な時間となっています。
パティシエのやりがいや大変な部分とは？
パティシエは一見華やかな世界にいるというイメージがあると思いますが、実際は1日中立ち仕事となる上、体力的にも大変な職業で、さらに技術向上の為に自己鍛錬を含めると勤務時間も多くなってしまいます。
その為、修業期間に耐えられず挫折してしまう方もいるのが現実です。
しかしこれらの経験は知識や技術、パティシエとしての成長に欠かせない要素となっており、この大変さを乗り越え美味しいお菓子や美しいケーキを作る事ができるのです。
そんなお菓子を食べた方から「美味しい」や「こんなケーキ見た事ない」と言われる瞬間がパティシエにとって一番やりがいを感じられる部分です。
食べた方の反応こそが一流のパティシエとして認められた瞬間でもあり、この言葉が「もっと美味しいお菓子を作りたい」という新たな課題や希望にも繋がってきます。
パティシエになる為に資格は必要？
パティシエは誰でもなれる職業となっています。
しかし製菓専門学校にてお菓子の知識や基礎技術を学ぶ事で”菓子製造技能士”という資格を得る事が出来ます。
この資格はお菓子に関する知識や技術だけでなく、食の安全性や衛生面が整った環境を維持出来ているかという食に関する全ての内容となっています。
その為、菓子製造技能士を保有していると菓子店や企業、レストランへの就職が有利になる事もあります。
この資格は専門学校で学んでいない方でも保有可能となっています。
専門学校で学ばなくても菓子店等へ入社し、2年以上知識や技術を働きながら身に付ける事で菓子製造技能士の受験資格を得る事も出来る為、必ずしも専門学校を卒業しなければならないという事は無いので、誰にでもパティシエになるチャンスや資格を保有する機会はあります。
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